Das Schloss Gruyères wurde im 13. Jahrhundert erbaut. Heute beherbergt es ein Museum, Besucher können die historischen Kammern im Renaissance- und Barockstil sowie den Garten rund um das Gebäude besichtigen. Es gibt auch Multimedia-Präsentationen, die die Geschichte des Schlosses zeigen. Im alten Arsenal finden temporäre Ausstellungen statt.
Im Schloss können Sie antike Möbel, eine Sammlung von Kunst und Rüstungen bewundern. Einzelne architektonische Elemente repräsentieren unterschiedliche Stile, sie stammen aus unterschiedlichen Epochen, der örtliche Turm wurde im 13. Jahrhundert errichtet, die Wohnzimmer wurden im Renaissancestil gestaltet, ihr Design wurde im 16. Jahrhundert geschaffen.
Im 19. Jahrhundert war das Schloss ein Ort, an dem Künstler aus ganz Europa gerne wohnten. Hier haben die Künstler des französischen realistischen Malers Camille Corot und des Schweizer Künstlers Barthélemy Menn. Beispiele von Menns Werken können noch heute im Schloss bewundert werden.