Freising jest nazywany kolebką bawarskiego chrześcijaństwa. Powstał tu jeden w pierwszych na południu Niemiec kościołów, a historia tutejszej katedry sięga VIII w. W mieście znajduje się też największe kościelne muzeum w kraju oraz najstarszy browar świata.
We wczesnym średniowieczu tereny te zamieszkiwane były przez Bawarów. Na miejscu dzisiejszego Freising znajdowała się jedna z ich ważniejszych osad. Zbudowano tu jeden z pierwszych w Bawarii kościołów. Już w VIII w. Freising było siedzibą biskupią, a na wzgórzu katedralnym stała pierwsza katedra.
Katedra św. Marii i św. Korbiniana jest najcenniejszym zabytkiem Freising. Jest to budowla romańska, z dwiema wieżami i kryptami, w których znajduje się m.in. grób misjonarza św. Korbiniana. Wnętrze zostało przebudowane w XVIII w. i otrzymało wspaniału rokokowy wystrój stworzony przez braci Asam. Całe sklepienie pokrywa iluzjonistyczna polichromia, z ściany derokowane są stiukami i płaskorzeźbami. Obok katedry znajduje się budynek seminarium duchownego, w którym wykładowcą był Józef Ratzinger, późniejszy papież Benedykt XVI. Stoi tu także gmach muzeum Dombergmuseum, które posiada największe zbiory sztuki religijnej w Niemczech.
Poza zabytkami związanymi z katedrą, Freising ma także ładnie zachowane Stare Miasto z rynkiem z Kolumną Maryi, kościołem św. Jerzego i Kościołem św. Michała oraz Starym Więzieniem. Jest tu też sporo zabytkowych kamienic, w tym zbudowanych z muru pruskiego. Atrakcją Freising jest też browar Weihenstephan uznawany za najstarszy wciąż istniejący browar świata. Jego zabytkowa część udostępniona jest do zwiedzania.
