Cahors jest niewielkim, zabytkowym miastem w zakolu rzeki Lot w Masywie Centralnym. Od wczesnego średniowiecza było ważnym ośrodkiem winiarskim oraz przystankiem pielgrzymów na drodze do Santiago de Compostela. Wraz z francuskim odcinkiem tej trasy wpisane jest na listę UNESCO.
Warunki naturalne oraz obronne położenie w zakolu rzeki sprawiły, że pierwsza osada na miejscu dzisiejszego Cahors została założona już w starożytności przez Celtów. Następnie swój gród mieli tu Rzymianie, którzy doprowadzili do rozwoju okolicy jako centrum handlowego. Po okresie upadku Cahors odrodziło się szybko jako siedziba biskupa oraz ważny punkt na pielgrzymkowej mapie dróg wiodących do Santiago de Compostela w Hiszpanii. To właśnie wtedy, do wyniszczającej wojny stuletniej miasto przeżywało swój złoty wiek.
Świadectwem i pamiątką tego czasu jest romańska katedra w Cahors oraz liczne średniowieczne kościoły. Zachowało się także wiele kamiennych domów oraz średniowieczny układ urbanistyczny. Cennym zabytkiem sztuki inżynierskiej jest zbudowany w latach 1308-1378 kamienny most Valentré nad rzeką Lot.
Tradycje wytwarzania wina w Cahors i jego okolicach sięgają VII w. Produkowane tu ciemne wina nazywane vin noir, które były bardzo chętnie kupowane m.in. w Anglii oraz na wschodzie Europy. Choć w XIX w. na skutek chorób winorośli uprawy te podupadły to od drugiej połowy XX w. nastąpiło ponowne odrodzenie, a okoliczne wzgórza porastają znów winnice. Malownicza okolica zachęca do pieszych wycieczek, a z niedalekiego wzgórza Mont Saint-Cyr podziwiać można piękną panoramę Cahors oraz doliny Lot.
