Gouda ist eine Stadt, die vor allem für die in ihrer Umgebung hergestellten Vollfettkäse bekannt ist. Im Sommer findet hier jeden Donnerstag der berühmte Käsemarkt statt, auf dem Erzeuger ihre Produkte in traditionellen Trachten feilbieten.
Obwohl Gouda-Käse nicht in der Stadt, sondern auf Bauernhöfen in der Umgebung hergestellt wird, wurde er schon immer hier verkauft. Die Stadtverwaltung achtete besonders auf die Zusammensetzung der verkauften Milchprodukte und deren hohe Qualität und führte strenge Kontrollen durch. Heute befindet sich das Käsemuseum in Gouda im ehemaligen Gebäude der Stadtwaage, dessen Vorderwand mit einem Flachrelief geschmückt ist, das das Wiegen von Käse darstellt.
Die größte Attraktion von Gouda ist die lokale Käsemesse, die während der Saison jeden Donnerstag stattfindet. Umringt von Mietshäusern und dem Rathaus stehen Händler in Trachten auf dem Teller und animieren zum Einkaufen. Im Winter hingegen können Sie am Weihnachtsmarkt auf dem Marktplatz teilnehmen.
Die meisten Denkmäler Goudas stammen aus der Zeit seiner größten Pracht, d. h. aus dem 15. bis 17. Jahrhundert. St. John mit wunderschönen Buntglasfenstern, die Kapelle St. Agnes, das Gebäude des ehemaligen Hospizes, das heute das Gouda-Museum und eine der ältesten Getreidewindmühlen der Niederlande, Młyn de Roode Leeuw, beherbergt.
