Straubing jest zabytkowym miastem znanym z jednego z największych ludowych festiwali bawarskich, Gäubodenvolksfest. Zachował się tu cenny zespół staromiejski z romańskimi i gotyckimi kościołami oraz rynkiem i charakterystyczną wieżą miejską.
Początki osadnictwa w tym rejonie datowane są na czasy neolitu, a w okresie rzymskim istniała tu duża osada. Pochodzące z niej zabytki można oglądać w Muzeum Gäuboden. Są one uważane za jeden z najważniejszych zbiorów pochodzących z tego okresu z terenu Niemiec.
W okresie średniowiecza miasto było jedną z siedzib Wittelsbachów. Wtedy też nastąpił największy jego rozwój i powstało zabytkowe centrum, które można oglądać do dziś. Wśród historycznych atrakcji Straubing są romański kościół św. Piotra i znajdujące się w jego sąsiedztwie gotyckie kaplice, gotycki kościół św. Jakuba z 95 metrową wieżą oraz wspaniałym witrażem przedstawiającym Mojżesza autorstwa Albrechta Durera.
Sercem Starego Miasta jest wydłużony rynek z kamieniczkami z różnych epok i gotycką wieżą miejską. Znajduje się na niej obecnie punkt widokowy, z którego można oglądać panoramę okolicy. W obrębie zabudowy zobaczyć też można barokowy klasztor urszulanek z kościołem, którzy zaprojektowali słynni bracia Asam.
W sierpniu w Straubing odbywa się Gäubodenvolksfest. Jest to jeden z największych w Bawarii festiwali ludowych połączony z jarmarkiem, zabawami ulicznymi, przedstawieniami i koncertami. Z kolei jesienią miasto gości Festiwal Piwa, który ustępuje popularnością jedynie Oktoberfest w Monachium.
