Ejlat to jeden z głównych izraelskich kurortów wypoczynkowych, leżący nad Morzem Czerwonym, nad Zatoką Akaba. Wybrzeże daje możliwość wypoczynku na pięknych plażach, oglądania rafy koralowej i uprawiania sportów wodnych.
Choć historia Ejlatu sięga czasów starożytnych, kiedy znajdował się tu port nad Morzem Czerwonym, to dziś nie ma tu praktycznie żadnych śladów z tego okresu. Znaleźć je można za to w znajdującym się w pobliżu Parku Timna, gdzie zachowały się m.in. pozostałości starożytnych kopalń miedzi. Dzieje miasta prezentowane są w Muzeum Historycznym Miasta Ejlat.
Dziś Ejlat jest z jednej strony ważnym pod względem strategicznym i handlowym portem, z drugiej zaś prężnym ośrodkiem wypoczynkowym. Plaża w Ejlacie podzielona jest na dwie części - północną i południową. W części południowej, w sąsiedztwie rafy koralowej znajduje się Podwodne Obserwatorium oraz Rafa Delfinów, gdzie można pływać i nurkować z delfinami. Wybrzeże oferuje dobre warunki do uprawianiu sportów wodnych takich jak żeglarstwo, windsurfing i kitesurfing, kajakarstwo morskie oraz nurkowanie. Przy plaży znajduje się Rezerwat Koralowy Ejlat.
Ejlat jest nowoczesnym kurortem, który zapewnia turystom wiele rozrywek. Działają tu bary i kluby, a dzięki strefie wolnocłowej jest tu nieco taniej niż w innych częściach Izraela. Przy porcie działa Ejlat Marina, w której cumują jachty i luksusowe łodzie. Wokół znaleźć można wiele restauracji oraz sklepów. Wieczorną atrakcją są pokazy Fontanny muzycznej w Ejlacie, natomiast w dzień można się wybrać do Ogrodu Botanicznego oraz parku Ornitologicznego.
Okolice miasta obejmują jałowe, ale piękne pod względem krajobrazowym rejony Pustyni Negew. Wiele szlaków pieszych wytyczono w Parku Timna. W jego centralnej części znajduje się oaza z miejscami noclegowymi. Wielu turystów kieruje się też do malowniczego Czerwonego Kanionu, leżącego na północ od miasta. Jest to świetne miejsce na krótką wycieczkę pieszą.
