Limoux jest zabytkowym miasteczkiem położonym wśród porośniętych winnicami wzgórz. Produkuje się tu wina musujące Blanquette de Limoux.
Miasto powstało we wczesnym średniowieczu na miejscu rzymskiej osady. Doświadczyło wielu zniszczeń w wyniku krucjat przeciwko albigensom i wojny stuletniej. Odbudowało się po nich jako prężny ośrodek handlu i rzemiosła oraz produkcji wina. Według miejscowych przekazów to właśnie tu w połowie XVI w. miejscowy mnisi z opactwa Saint-Hilaire wyprodukowali pierwsze we Francji wino musujące.
Centrum miasta ma zwartą, historyczną zabudowę skupioną wokół placu Republiki. Znajduje się tu gotycka bazylika Notre-Dame, kościół św. Marcina oraz sporo ładnych kamienic z różnych epok. Wśród muzeów szczególne znaczenie mają CathaRama, w którym można poznać historię ruchu katarów (albigensów) oraz Muzeum Fortepianów.
Atrakcją Limoux są okoliczne winnice. Miejscowe biura turystyczne oferują możliwość wycieczek z ich zwiedzaniem oraz degustacjami. Dużą popularnością cieszy się też piękny ogród Plantes la Bouichère w niedalekim Flassian, z kolekcją rzadkich roślin śródziemnomorskich.
