Limoux es una ciudad histórica ubicada en los viñedos de las colinas. Aquí se elaboran vinos espumosos Blanquette de Limoux.
La ciudad fue fundada a principios de la Edad Media en el lugar de un asentamiento romano. Experimentó mucha devastación por las Cruzadas contra los Albigenses y la Guerra de los Cien Años. Después de ellos, se reconstruyó como un próspero centro de comercio, artesanía y producción de vino. Según fuentes locales, fue aquí a mediados del siglo XVI donde los monjes locales de la abadía de Saint-Hilaire produjeron el primer vino espumoso de Francia.
El centro de la ciudad tiene edificios históricos compactos centrados alrededor de la Plaza de la República. Hay una basílica gótica de Notre-Dame, la Iglesia de St. Martin y muchas bonitas casas de vecindad de diferentes épocas. Entre los museos, CathaRama, donde se puede conocer la historia del movimiento cátaro (albigense), y el Museo del Piano son de especial importancia.
Los viñedos de los alrededores son uno de los atractivos de Limoux. Las oficinas de turismo locales ofrecen recorridos con visitas turísticas y degustaciones. El hermoso jardín Plantes la Bouichère en las cercanías de Flassian, con una colección de plantas mediterráneas raras, también es muy popular.
