Cahors es una pequeña ciudad histórica en el recodo del río Lot en el Macizo Central. Desde principios de la Edad Media fue un importante centro vitivinícola y parada de peregrinos en el camino a Santiago de Compostela. Junto con el tramo francés de esta ruta, está incluida en la lista de la UNESCO.
Debido a las condiciones naturales y la ubicación defensiva en el recodo del río, el primer asentamiento en el sitio de la actual Cahors fue fundado en la antigüedad por los celtas. Entonces los romanos tuvieron aquí su plaza fuerte, lo que llevó al desarrollo de la zona como centro comercial. Después de la caída, Cahors revivió rápidamente como sede episcopal y un punto importante en el mapa de peregrinación de los caminos que conducen a Santiago de Compostela en España. Fue entonces, hasta la devastadora Guerra de los Cien Años, que la ciudad vivió su época dorada.
La catedral románica de Cahors y numerosas iglesias medievales son testimonio y recuerdo de esta época. También se han conservado muchas casas de piedra y el trazado urbano medieval. Un valioso monumento del arte de la ingeniería es el puente de piedra de Valentré sobre el río Lot, construido entre 1308-1378.
Las tradiciones de elaboración del vino en Cahors y sus alrededores se remontan al siglo 7. Aquí se producían vinos oscuros llamados vin noir, que se compraban con mucho entusiasmo, entre otros. en Inglaterra y Europa del Este. Si bien en el siglo XIX, como consecuencia de las enfermedades de la vid, estos cultivos cayeron en decadencia, a partir de la segunda mitad del siglo XX hubo otro renacimiento, y los cerros circundantes se volvieron a cubrir de viñedos. Los pintorescos alrededores invitan a practicar senderismo, y desde el cercano Mont Saint-Cyr se puede admirar el hermoso panorama de Cahors y el valle del Lot.
