Freising se llama la cuna del cristianismo bávaro. Aquí se estableció una de las primeras iglesias en el sur de Alemania, y la historia de la catedral se remonta al siglo 8. La ciudad también alberga el museo de la iglesia más grande del país y la fábrica de cerveza más antigua del mundo.
A principios de la Edad Media, estas áreas fueron habitadas por los bávaros. Uno de sus asentamientos más importantes se ubicó en el lugar del actual Freising. Aquí se construyó una de las primeras iglesias de Baviera. Ya en el siglo VIII, Freising era la sede del obispo y la primera catedral se encontraba en la colina de la catedral.
S t. María y St. Korbiniana es el monumento más valioso de Freising. Es un edificio románico con dos torres y criptas que contienen, entre otros, tumba del misionero St. Korbinian. El interior fue reconstruido en el siglo XVIII y recibió una magnífica decoración rococó de los hermanos Asam. Toda la bóveda está cubierta con una policromía ilusionista, los muros están cubiertos de estuco y bajorrelieves. Junto a la catedral, se encuentra el edificio del seminario teológico, donde el conferenciante fue Józef Ratzinger, más tarde Papa Benedicto XVI. También alberga el Dombergmuseum, que tiene la colección de arte religioso más grande de Alemania.
Además de los monumentos asociados con la catedral, Freising también tiene un casco antiguo muy bien conservado con una plaza del mercado con la Columna de María, la Iglesia de St. George y la Iglesia de St. Michael y la vieja prisión. También hay muchas casas de vecindad históricas, incluidas casas de entramado de madera. Otro atractivo de Freising es la fábrica de cerveza Weihenstephan, considerada la fábrica de cerveza más antigua del mundo que aún existe. Su parte histórica está abierta al público.
