Saluzzo ist eine historische Stadt, die in der Vergangenheit von den Marquesas regiert wurde und als Zentrum der Kunst und Kultur bekannt war. Er erwähnt sie auf den Seiten von Boccaccios Decameron in der Geschichte von Griselda. Erhalten ist hier eine kleine aber feine Altstadt mit einem monumentalen Dom.
Die Stadt existiert seit der Römerzeit und wurde nach einer Zeit der Zerstörung im 10. Jahrhundert wiedergeboren.Über Jahrhunderte bewegten sich ihre Herrscher zwischen den Einflüssen Frankreichs und großer italienischer Familien und bewahrten die Unabhängigkeit eines kleinen Staates. Die Blütezeit von Saluzzo begann im 15. Jahrhundert, als die Stadt dank ihres Reichtums und der langjährigen Ruhe zu einem wichtigen kulturellen Zentrum wurde.
Die größte Attraktion und Monument in Saluzzo ist die Kathedrale Mariä Himmelfahrt. Es wurde im spätlombardischen gotischen Stil etwas außerhalb der damaligen Stadtmauern erbaut. Es grenzt jetzt an eines der erhaltenen Stadttore, die Porta Santa Maria. Das Innere des Gebäudes wurde im 17. Jahrhundert umgebaut und Sie können hier u.a. beeindruckender Barockaltar.
Innerhalb der ehemaligen Stadtmauern, von denen noch heute Fragmente erhalten sind, sind historische Kirchen, Paläste und Mietshäuser zu sehen. Dank ihrer Lage auf einem Hügel ist die Stadt auch ein guter Aussichtspunkt auf das Umland.
