Provins ist eine mittelalterliche Stadt mit einer perfekt erhaltenen historischen Stadtstruktur und fast allen Gebäuden. Aus diesem Grund wird es vollständig in die UNESCO-Liste aufgenommen.
Provins wird erstmals im 8. Jahrhundert erwähnt, aber es ist bekannt, dass die Siedlung hier viel früher existierte. Der größte Wohlstand des Zentrums fand im Mittelalter statt, da sich dort zwei der wichtigsten Handelswege Frankreichs kreuzten. In Bezug auf den Handel war die Stadt neben Paris und Rouen eine der wichtigsten des Landes, und die hier dreimal im Jahr stattfindenden Messen zogen Käufer aus ganz Europa an.
Der älteste Teil von Provins liegt an den Hängen des Hügels und auf seiner Spitze. An seinem höchsten Punkt befinden sich der vierseitige Turm des Cäsars und die gotische Stiftskirche Saint-Quiriace. Zu den wertvollen Denkmälern der Stadt zählen auch die romanische Kirche Saint-Ayoul, der Glockenturm Notre-Dame-du-Val, die Kirche Saint-Thibault und die meisten erhaltenen Befestigungsmauern.
Das jedes Jahr in Provins stattfindende Mittelalterfest ist ein Hinweis auf die Tradition der mittelalterlichen Messe. Die Straßen mit Fachwerkhäusern sind dann voller Stände, und auf den Plätzen gibt es Tanzshows, Handwerksbetriebe, Ritterkämpfe und viele andere Attraktionen.
