Saillon jest zabytkowym miastem położonym malowniczo na skalistym wzniesieniu ponad równiną, na tle ośnieżonych alpejskich szczytów. Od wieków uprawia się tu winorośl i drzewa owocowe, a okolica słynie z gorących źródeł wykorzystywanych w termach.
Zabudowa najstarszej części Sillon pnie się stromo po zboczu góry ku okrągłej Wieży Bayart stojącej na jej szczycie. Niżej rozciągają się sady i winnice, które tworzą malowniczą oprawę dla zabytkowej zabudowy.
Osada w miejscu Sillon znajdowała się już w czasach rzymskich. Znane były tutejsze źródła termalne, a w miejscu wieży Bayart stały fortyfikacje. Do założenia miasta doszło już w XI w., a z okolicą związana jest też postać legendarnego "dobrego zbójnika" Farineta. Ma on w Sillon swoje muzeum. Każdego lata odbywa się tu festiwal średniowieczny i rękodzielniczy. Znajduje się tu także interesujące Muzeum Fałszywych Pieniędzy.
Dużą atrakcją Sillon są tutejsze winnice, w tym Winorośle Farinet, których nazwa nawiązuje do postaci średniowiecznego rozbójnika. Niektóre winnice można zwiedzać i degustować miejscowe wino.
Źródło wody termalnej Saillon wykorzystywane jest od czasów rzymskich. Dziś działają tu nowoczesne, choć kameralne Termy Saillon, które gwarantują wypoczynek i relaks w otoczeniu pięknych widoków.
