Gruyères jest alpejskim miasteczkiem znanym z produkcji jednego z najbardziej znanych szwajcarskich serów oraz średniowiecznego zamku. Miasto zachowało swój historyczny charakter z niewielką, ale malowniczą starówką.
Nazwa miejscowości pochodzi od jednej z najważniejszych szwajcarskich rodzin szlacheckich Gruyères. W XIII w. zbudowała ona na wzgórzu Zamek Gruyères, przy którym znajduje się malowniczy, barokowy ogród zamkowy. Dziś zamek jest najważniejszą atrakcją Gruyères i mieści się w niem lokalne muzeum historyczne i etnograficzne.
Zabudowa miasta ma urzekający, zabytkowy charakter z kilkupiętrowymi kamienicami ozdobionymi barwnymi okiennicami. Na parterach znajdują się tu liczne kawiarnie i restauracje.
Zupełnie odmienny charakter ma Muzeum HR Gigera, szwajcarskiego malarza i grafika, twórcy postaci Obcego z popularnego hollywoodzkiego przeboju kinowego i laureata Oscara za najlepsze efekty wizualne do tej produkcji. Muzeum przenosi zwiedzających do świata znanego z filmów science-fiction i jest przeglądem kariery Gigera.
W Gruyères można też odwiedzić Muzeum Tybetu z kolekcją mandali, rzeźb Buddy i innych przedmiotów przywiezionych z tamtego rejonu. Jest tu także serowarnia, która kontynuuje tradycje wyrobu sera Gruyères.
