Gouda jest miastem znanym przede wszystkim ze względu na wytwarzane w jego okolicach pełnotłuste sery. Latem, w każdy czwartek na rynku odbywa się tu słynny targ serowy, na którym producenci w tradycyjnych strojach sprzedają swoje wyroby.
Choć ser gouda nie jest produkowany w mieście, ale w gospodarstwach w jego otoczeniu, to zawsze był tu sprzedawany. Władze miasta dbały specjalnie o skład sprzedawanego nabiału i jego wysoką jakość i prowadziły ścisłą kontrolę. Dziś w dawnym budynku wagi miejskiej, którego ścianę frontową zdobi płaskorzeźba przedstawiająca ważenie sera działa Muzeum Sera w Goudzie.
Największą atrakcją Goudy są tutejsze targi serowe, które w sezonie odbywają się co czwartek. Na płycie otoczonego kamienicami i budynkiem ratusza Rynku ustawiają się sprzedawcy w strojach regionalnych zachęcając do zakupów. Z kolei zimą na Rynku można wziąć udział w jarmarku bożonarodzeniowym.
Większość zabytków Goudy pochodzi z czasów jej największej świetności czyli z okresu od XV do XVII w. Zwiedzając Goudę można obejrzeć m.in. Kościół św. Jana z pięknymi witrażami, Kaplicę św. Agnieszki, budynek dawnego hospicjum, w którym działa dziś Muzeum Gouda oraz jeden z najstarszych w Niderlandach wiatraków zbożowych, Młyn de Roode Leeuw.
