Les Baux-de-Provence jest niewielkim miastem położonym malowniczo w masywie gór Alpilles. Nad jego kamienną zabudową wznoszą się ruiny średniowiecznego zamku, który jest największą atrakcją okolicy.
Nazwa miasta Baux oznacza urwisko i nawiązuje do jego położenia. Kamienna zabudowa pnie się w górę, a w miejscu najbardziej niedostępnym i najwyższym stoją ruiny Zamku Les Baux-de-Provence.
Został zbudowany w X w., ale wiadomo, że już w czasach rzymskich miejsce to było umocnione. Większość murów rozebrano podczas panowania Ludwika XIV, ale nawet to, co się zachowało świadczy o potędze dawnej warowni. Obecnie na jej terenie zobaczyć można wystawę maszyn oblężniczych. Jest to też świetny punkt widokowy na okolicę.
W Les Baux-de-Provence zachował się zabytkowy układ urbanistyczny. Brukowane uliczki pną się w górę między kamiennymi domami. Miejscowość jest maleńka i można ją obejść bardzo spokojnym krokiem w ciągu 2-3 godzin. Oferuje jednak wspaniałe widoki i cudowną atmosferę francuskiej Prowansji.
Ciekawą atrakcją jest niezwykłe muzeum Katedra obrazów. Znajduje się w nieczynnym kamieniołomie. Na potężnych skalnych blokach wyświetlane są zmieniane co sezon multimedialne prezentacje z dziedziny sztuk wizualnych.
Z Les Baux-de-Provence wiąże się też ważna w przeszłości część przemysłu Prowansji. W 1821 r. Pierre Berthier odkrył w okolicy miasteczka rudy aluminium, przebadał je i opisał. Nadał im też nazwę boksyty pochodzącą od miejsca znalezienia. Kopalnie działały do lat dziewięćdziesiątych XX w.
