Ribe należy do najstarszych miast Danii i ma jeden z najlepiej zachowanych zespołów średniowiecznej zabudowy w kraju. Jego ozdobą jest romańska katedra, a turyści przybywają tu także ze względu na interesujące Muzeum Wikingów.
Początki miasta sięgają VIII w.. Znajdowała się tu wtedy osada Wikingów zamieszkana przez rzemieślników i kupców. Do czasów tych nawiązuje jedna z najwiekszych atrakcji miasta - Muzeum Wikingów w Ribe. Jest tu także Centrum Wikingów, skansen, w którym zrekonstruowano wygląd dawnej osady.
W IX w. w Ribe założone zostało biskupstwo. Wtedy też rozpoczęła się budowa Katedry w Ribe, która swój obecny kształt uzyskała w XII w. Dziś jest to jeden z najważniejszych zabytków romańskich w Danii. Na terenie miasta znajduje się także średniowieczny kościół św. Katarzyny i pochodzący z tego samego okresu klasztor Ribe.
Okres największej świetności Ribe przypadł na XII - XV w. Miasto było wówczas głównym ośrodkiem handlowym południowej Danii oraz ważnym portem w kontaktach z Niemcami i Anglią. Do dziś w centrum zachowało się sporo domów wybudowanych z muru pruskiego, których historia sięga XV i początków XVI w. Najstarszym z nich jest Hans Tausen Hus, który był w przeszłości siedzibą biskupów.
Oprócz Muzeum Wikingów w Ribe można też odwiedzić nowoczesne Centrum Morza Wattowego z wystawami przyrodniczymi, Muzeum Jacoba A. Riisa oraz Muzeum Sztuki. Na obrzeżach miasta znajdują się ruiny zamku Riberhus. Atrakcją okolic jest niewielka wioska Mandø z Muzeum Mandø pokazującym życie miejscowej ludności oraz zabytkowym wiatrakiem Mandø. Można do niej dojechać w sezonie turystycznym autobusem Mandø.
