Auch es la capital histórica de Gascuña, el centro de producción de uno de los vinos franceses más antiguos, el armagnac, y el lugar del que se derivó el prototipo descrito por Alejandro Dumas d'Artagnan, Charles de Batz. La ciudad cuenta con una catedral renacentista que, junto con el Camino de Santiago. James do Santiago de Compostela está inscrito en la lista de la UNESCO.
La ciudad tiene raíces romanas, y durante la Edad Media fue una de las ciudades más importantes del sur de Francia. Era la sede de los arzobispos que los cuidaban. El monumento más importante que da testimonio de su antigua gloria e importancia es la Catedral de Auch, un magnífico edificio renacentista decorado con 18 enormes vidrieras e innumerables esculturas y bajorrelieves. Un recuerdo del gobierno de los obispos es también la Torre Armagnac, que solía ser una prisión, y el Palacio Arzobispal, ahora utilizado por la prefectura local.
Visitar Auch es un deambular por pintorescas calles llenas de viejos conventillos y casas. También puedes ver el antiguo Monasterio de los Jacobinos, que hoy alberga el Museo de los Jacobinos con una enorme colección de arte precolombino, egipcio, galorromano y medieval. La gran atracción de Auch es la estatua de d'Artagnan en lo alto de la escalera monumental que conduce a la orilla del río Gern.
