Limoux ist eine historische Stadt inmitten der Weinberge der Hügel. Hier werden die Schaumweine von Blanquette de Limoux hergestellt.
Die Stadt wurde im frühen Mittelalter an der Stelle einer römischen Siedlung gegründet. Durch die Kreuzzüge gegen Albigens und den Hundertjährigen Krieg wurde es stark verwüstet. Es wurde nach ihnen als blühendes Zentrum des Handels, des Handwerks und der Weinproduktion wieder aufgebaut. Laut lokalen Quellen stellten hier Mitte des 16. Jahrhunderts die örtlichen Mönche der Abtei Saint-Hilaire den ersten Schaumwein Frankreichs her.
Das Stadtzentrum hat kompakte, historische Gebäude, die sich um den Platz der Republik zentrieren. Es gibt eine gotische Basilika Notre-Dame, die Kirche St. Martin und viele schöne Mietshäuser aus verschiedenen Epochen. Unter den Museen sind CathaRama, wo Sie etwas über die Geschichte der Katharer (albigensischen) Bewegung erfahren können, und das Klaviermuseum von besonderer Bedeutung.
Die umliegenden Weinberge sind eine der Attraktionen von Limoux. Die örtlichen Tourismusbüros bieten Führungen mit Besichtigungen und Verkostungen an. Sehr beliebt ist auch der schöne Garten Plantes la Bouichère im nahe gelegenen Flassian mit einer Sammlung seltener mediterraner Pflanzen.
