Церковь Саррия, официально именуемая церковью Непорочного зачатия, представляет собой впечатляющую ротонду, возведенную в 1676 году на месте часовни, существующей здесь с 1585 года, на средства рыцаря Ордена Св. Джон, Мартино де Саррия Наварра. Существующее здание - единственная церковь, спроектированная выдающимся художником Маттиа Прети. Строительством храма руководил известный мальтийский архитектор Лоренцо Гафа.
Церковь Саррия - это благодарственное приношение Богородице за защиту от чумы, что подтверждается темой семи картин Прети. Главный алтарь демонстрирует непорочное зачатие, где ангелы прячут мечи под плащами - символ борьбы с чумой. На остальных полотнах святые несут клейма чумы, например, на теле св. Себастьян покрыт ранами, похожими на раны от чумы.
В пантеоне святых, нарисованном Прети, есть также Николай Барийский (Николай Мирский, Святой Николай, прототип сегодняшнего Санта-Клауса), который был покровителем основателя церкви, Великого магистра рыцарей-госпитальеров Николаса Котонера.