Gouda es una ciudad conocida principalmente por los quesos enteros que se producen en sus cercanías. En verano, aquí tiene lugar todos los jueves el famoso mercado del queso, donde los productores venden sus productos con trajes tradicionales.
Aunque el queso Gouda no se produce en la ciudad sino en las fincas de los alrededores, siempre se ha vendido aquí. Las autoridades de la ciudad cuidaron especialmente la composición de los productos lácteos vendidos y su alta calidad, y realizaron estrictos controles. Hoy, el Museo del Queso en Gouda funciona en el antiguo edificio de las básculas municipales, cuya pared frontal está decorada con un bajorrelieve que representa el pesaje del queso.
La mayor atracción de Gouda es la feria del queso local, que tiene lugar todos los jueves durante la temporada. Los vendedores con trajes regionales se paran en el plato rodeados de casas de vecindad y el ayuntamiento, animando a la gente a comprar. En invierno, por otro lado, puedes participar en el mercado navideño en la Plaza del Mercado.
La mayoría de los monumentos de Gouda provienen de los tiempos de su mayor esplendor, es decir, de los siglos XV al XVII. S t. John con hermosos vitrales, la Capilla de St. Agnes, el edificio del antiguo hospicio, que hoy alberga el Museo Gouda y uno de los molinos de grano más antiguos de los Países Bajos, Młyn de Roode Leeuw.
