Saluzzo es una ciudad histórica que fue gobernada por las Marquesas en el pasado y fue famosa como un centro de arte y cultura. Los menciona en las páginas del Decamerón de Boccaccio en la historia de Griselda. Aquí se conserva un pequeño pero bonito casco antiguo con una monumental catedral.
La ciudad existe desde la época romana, y después de un período de destrucción renació en el siglo X. Durante siglos, sus gobernantes maniobraron entre las influencias de Francia y las grandes familias italianas y mantuvieron la independencia de un pequeño estado. La edad de oro de Saluzzo cae en el siglo XV, cuando la ciudad se convierte en un importante centro cultural gracias a su riqueza y muchos años de paz.
El mayor atractivo y monumento de Saluzzo es la Catedral de la Asunción de la Virgen María. Fue construido en estilo gótico tardío lombardo a las afueras de las murallas de la ciudad. Ahora es adyacente a una de las puertas de la ciudad sobrevivientes, Porta Santa Maria. El interior del edificio fue reconstruido en el siglo XVII y puedes ver aquí, entre otros, impresionante altar barroco.
Dentro de las antiguas murallas de la ciudad, fragmentos de las cuales han sobrevivido hasta el día de hoy, se pueden ver iglesias históricas, palacios y casas de vecindad. Gracias a su ubicación en una colina, la ciudad también es un buen mirador sobre los alrededores.
